Zwiebel in größere Stücke schneiden und in Öl andünsten. Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Zur Zwiebel geben und leicht andünsten.

Tomaten in Stücke schneiden und zufügen. Mit Paprikapulver, Kräutersalz und Pfeffer würzen und bissfest dünsten.

Zum Schluss die gehackten Melissenblätter untermischen und servieren.