Die Eier und das Eigelb mit Zucker, Vanillemark und einer Prise Salz im Wasserbad warmschlagen, den geriebenen Ingwer dazugeben und weiterrühren. Dann die Masse kalt schlagen.

Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben.

Die Masse in die vorbereiteten Formen füllen und im Tiefkühlfach gefrieren lassen.