17. Juni 2021

Kräutersuppe

Express Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

100 g Kräuter (wie Sauerampfer, Majoran, Basilikum, Thymian, Kerbelkraut, Petersilie usw.)
3 EL Zwiebel, fein gehackt
2 EL Öl
3 EL Butter
3 EL Mehl
1 l Wasser
Salz
Pfeffer
¹⁄8 l Sauerrahm
1 TL Zitronensaft
1 Semmel
1 EL Butter

Zubereitung

Die Kräuter putzen, waschen und fein wiegen. Zunächst die Zwiebel in Öl anrösten, die Kräuter mitdämpfen.

Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne herstellen, mit Wasser aufgießen und die Kräuter beifügen.

Mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm und Zitronensaft abschmecken.

Die Semmel in Würfel schneiden, in Butter rösten und zu der Suppe servieren.

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