17. September 2021

Gegrillter Radicchio

Express Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

200 g Radicchio trevisano
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein geschnitten
20 g Zwiebeln, fein geschnitten
2 EL Butter
200 g mehlige Kartoffeln, grob gerieben
Öl zum Braten
1 EL Petersilienblätter
2 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung

Den Wurzelansatz des Radicchios mit einem Gemüsemesser zuschneiden, dann den Radicchio vierteln und etwa 10 Minuten in lauwarmes Wasser legen.

Radicchio gut abtrocknen, salzen, pfeffern und in etwas Olivenöl langsam auf beiden Seiten grillen. Mit Knoblauch und Petersilie bestreuen, dann zugedeckt warm stellen.

Zwiebeln in Butter dünsten, mit frisch geriebenen Kartoffeln vermischen, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Kartoffeln häufchenweise in die Pfanne geben, flach drücken und beidseitig braten.

Die Kartoffelrösti auf Tellern anrichten, mit gegrilltem Radicchio belegen, mit Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren.

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