Bohnen putzen, waschen, bissfest dämpfen und auskühlen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl farblos anschwitzen. Mit Balsamico ablöschen. Datteltomaten halbieren, Eier schälen und achteln. Bohnen, Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben und mit Bohnenkraut, Kräutersalz, Balsamico und Olivenöl abschmecken. Eier darauf anrichten und mit Parmesan garniert servieren.