Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Polentamehl, Eiern, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig verkneten, diesen in Klarsichtfolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.

Tomaten, Knoblauchzehe, Pinoli und Sesam im Mixer fein pürieren.

Olivenöl dazugeben, gut umrühre, salzen, pfeffern.

Teig mit Nudelmaschine dünn ausrollen (Stufe 5) und durch die Bandnudelrollen laufen lassen.

Bandnudeln auf einem mit Mehl bestaubten Küchentuch verteilen und in Salzwasser etwa 3–4 Minuten bissfest kochen.

Abseihen und noch heiß mit dem Tomatenpesto vermischen und mit Parmesan bestreuen.

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten glutenfrei sind.