Butter zerlassen und mit der lauwarmen Milch, Eigelb, Schnaps, Kamutmehl und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Ungefähr 1 Stunde ruhen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Äpfel schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, mit Rum beträufeln und mit Bourbonvanille und Zucker bestreuen.

Mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Erdnussöl in einem hohen Topf erhitzen. Apfelscheiben durch den Backteig ziehen und im Öl schwimmend auf beiden Seiten goldbraun backen. In Zucker-Zimt wälzen und Apfelkiachl heiß servieren.