Zutaten für 4 Personen
250 g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
½ TL Zitronenabrieb
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Dill
Puffer
3 mittelgroße Zucchini
2 Schalotten
2 EL Dill, gehackt
2 Eier
1 Eigelb
75 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
Butterschmalz
Zubereitung
Joghurt, Zitronensaft, -abrieb und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Dill würzen und in den Kühlschrank stellen. Die Zucchini raspeln, auf ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Schalotten in kleine Würfel schneiden, Eier und Eigelb verquirlen und mit dem Dill und den Zucchini-Raspeln vermengen. Mehl, Salz, Backpulver zufügen, mit einem Holzlöffel unterrühren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zucchini-Masse mit einem Löffel portionsweise hineingeben, flach drücken und braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden, noch einmal 2–3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen, salzen und mit der Sauce servieren.
