250 g Weißbrot
2 Zweige Rosmarin
1–2 EL Olivenöl
Salz
400 g reife Marillen
400 g bunte Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
1–2 Selleriestangen
Dressing:
2 TL Senf
3 EL Balsamicoessig
6 EL Olivenöl
Salz
grüner Pfeffer aus der Mühle
8. August 2025
Marillen-Tomaten-Panzanella
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Das Brot in nicht zu kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Rosmarin sehr fein schneiden und darüberstreuen. Mit Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln und alles vermischen. Im Backofen bei 200 Grad 10 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
Marillen waschen, halbieren, Kerne entfernen und die Früchte in dünne Spalten schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, Sellerie putzen und beides in kleine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Marillen, Tomaten, Zwiebel und Sellerie mischen. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit dem Brot in die Schüssel geben. Alles locker vermischen und auf Tellern anrichten.
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