Einen Topf mit Wasser füllen und die Eier vorsichtig hineinlegen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Eier 8–10 Minuten köcheln lassen, dann in kaltem Wasser abschrecken. Salate waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. reißen. Radieschen und Lauchzwiebeln waschen und putzen. Radieschen vierteln, Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Für das Dressing Senf, Honig Zitronensaft und Olivenöl gut verrühren. Die Eier schälen und vierteln. Mit den Salatzutaten auf Tellern verteilen und alles mit der Marinade beträufeln.

Tipp: Verfeinern Sie den Salat mit Obst der Saison oder Nüssen.