Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwetschgen entkernen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Anschließend Zwetschgen dazugeben, mit Portwein und Balsamico ablöschen. Mit Rosmarin, Chili, Salz, Zucker, geriebenem Ingwer würzen. Kurz einköcheln lassen.

Die Brotscheiben jeweils auf einer Seite mit Butter bestreichen, Käse grob raspeln. Brot mit dem Käse auf der unbestrichenen Seite belegen und mit der Butterseite nach außen zusammenklappen. Brote in eine heiße, beschichtete Pfanne legen, beschweren und von beiden Seiten knusprig braten, dabei salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen zum Aromatisieren in die Pfanne geben. Wenn der Käse geschmolzen ist, die Brote herausnehmen, schräg halbieren und mit dem Chutney servieren.