Basmatireis mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz etwa 13 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Peperoni und Chilischote waschen und die Kerne entfernen. Ingwer schälen. Zusammen mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Tomatenmark und Salz im Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Sojasauce abschmecken. Alles in einem Topf kurz aufkochen. Garnelen oder Topping eurer Wahl in Kokosöl anbraten und zum Curry geben. Mit Basmatireis servieren.

Tipps: Kaffirlimettenblätter oder Zitronengras findet ihr im Asia-Laden und den meisten größeren Supermärkten. Damit sich die Sauce besser pürieren lässt, könnt ihr etwas Sonnenblumenöl dazugeben. Dazu passen – je nach Lust und Laune – auch Hähnchen oder Tofu.