Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden.

Butter schaumig rühren, Topfen dazugeben, Eier nach und nach einrühren, mit Salz und Muskatnuss würzen.

Toastbrotwürfel, Walnüsse und Mehl mit dem Kochlöffel unter die Eimasse heben, etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nocken formen und in Salzwasser 15 Minuten zugedeckt leicht sieden lassen.

Sahne aufkochen lassen, Taleggio in Stücke schneiden, zur Sahne geben und schmelzen lassen.

Wenn die Sauce cremig ist, vorsichtig salzen und pfeffern.

Walnussnocken auf die Taleggiocreme setzen, mit gehackten Walnüssen, Parmesan und Schnittlauch bestreuen und mit zerlassener Butter abschmälzen.