Aus den Zutaten einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. In zwei Laibe teilen, luftdicht verpacken und mind. 2 Stunden ruhen lassen.

Marillenmarmelade mit etwas heißem Wasser verdünnen. Einen Laib auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn austreiben und mit dem Teigrad in 12 cm breite Streifen schneiden.

Einen Streifen mit Marillenmarmelade bestreichen, mit Aniskörnern bestreuen, den zweiten Teigstreifen darauflegen, leicht andrücken. Mit beiden Händen die Enden des Streifens fassen und locker in die Länge ziehen, sodass der Streifen fast doppelt so lang wird.

Rhomben abradeln und mit der Marmeladenseite nach unten sofort in heißem Öl backen. Dabei mit der Schöpfkelle heißes Fett auf die Oberseite der Krapfen schöpfen.