Alle Zutaten außer die Sesamkörner vermischen und gut zu einem Strudelteig kneten, Teigkugel mit Öl bestreichen und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen. Füllung: Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten klein schneiden, alle Zutaten und Gewürze mischen und abschmecken. Nach der Ruhezeit die Strudelteigkugel auf einem gut bemehlten Strudeltuch mit einem Nudelholz ca. 3 mm dünn auswalken und 5-10 Minuten entspannen lassen. Den Strudelteig mit den Handrücken hauchdünn ausziehen, die dickeren Ränder des Teiges abschneiden. Kartoffelmischung darauf verteilen und mithilfe des Tuches zu einem Strudel rollen. Den Strudel mit der Teignaht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Mit etwas pflanzlicher Sahne oder Öl bestreichen, mit Sesamkörner bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei ca. 200°C ca. 20 bis 30 Minuten backen. Tipps: Servieren Sie dazu Tomatensauce oder vegane Kräutersauce.