Speckwürfel rösten, mit Essiggurken, Schnittlauch und Mayonnaise vermischen und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Salatblätter waschen, gut trocken tupfen und die Spitzen für die Garnitur bereitstellen.

Die Hälfte der Brotscheiben mit jeweils einem Salatblatt belegen. Die Speckcreme darauf verteilen, mit den restlichen Brotscheiben bedecken und leicht andrücken.

Die Brote diagonal durchschneiden, mit Speckröllchen und Salatspitzen garnieren.