Peperoni-Topfen: Peperoni schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und die Peperoniwürfel darin etwa 3 Minuten dünsten. Mit Estragon und Salz würzen und auskühlen lassen. Die Peperoni mit Topfen vermischen. Fertigstellung: Die Tramezzini-Brotscheiben in Rechtecke schneiden und mit dem Peperoni-Topfen-Gemisch bestreichen. Den Schwertfisch in dünne Scheiben schneiden und auf die Tramezzini-Brotscheiben legen. Mit Wasabipaste, Schalottenringen und Erbsensprossen -garnieren und servieren.

Tipps: Sie können die Tramezzini-Brotscheiben auch leicht toasten. Anstelle von Tramezzini-Brotscheiben können Sie Toastbrot verwenden. Statt Schwertfisch können Sie Räucherlachs oder geräucherten Thunfisch verwenden. Sie können auch eingelegten Ingwer dazu servieren. Ersetzen Sie die Wasabipaste durch Meerrettich.