Alle Zutaten für die Teigtaschen zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwas ruhen lassen. Für die Mohnfüllung Milch mit Rum und Honig aufkochen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen. Teig ungefähr 3 mm dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis etwas von der ausgekühlten Mohnfüllung geben, zusammenklappen und Ränder gut andrücken, damit die Topfentaschen beim Garen nicht aufplatzen. Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft zum Kochen bringen. Topfentaschen darin ungefähr 8–10 Minuten kochen, herausheben und abtropfen lassen. Für die Honigzabaione alle Zutaten in eine Stahlschüssel geben und auf dem Wasserbad schaumig schlagen. Topfentaschen auf Tellern anrichten, mit Honigzabaione begießen, mit Staubzucker und Mohn bestreuen und mit Minze garnieren.