Das Vinschger Paarl zweimal durchschneiden und im Rohr leicht vorbräunen. Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten. Die Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Öl auf beiden Seiten kurz anrösten, salzen. Anschließend die Zwiebelringe dazugeben, kurz mitrösten. Den geschälten Apfel in Würfel schneiden und eine Minute mitdünsten. Eventuell mit einem Schuss Weißwein löschen. Die Masse mit dem Speck und den Käsewürfeln in das Brot geben und bei Oberhitze etwa 3 Minuten lang überbacken.

Ein besonderer Tipp: Wacholderkäse verwenden.