Steinpilze mindestens 1 Stunde im Wasser einweichen. Pilze herausnehmen, gut ausdrücken und grob hacken. Das Einweichwasser beiseitestellen.

Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 2 EL Öl andünsten. Kartoffeln und Steinpilze dazugeben, kurz anbraten und mit dem Einweichwasser aufgießen. Die Hafersahne dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Die Suppe 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mixer fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Wasser dazugeben.

Die Vollkornbrotwürfel im restlichen Öl auf allen Seiten goldbraun anbraten und über die Suppe streuen.