200 g Knödelbrot
150 g frische Steinpilze oder 20 g getrocknete Steinpilze
40 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 EL Petersilie und 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
100 ml Milch
3 Eier
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Kräuter-Steinpilz-Salat
10. August 2022
Steinpilzknödel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Brot in eine Schüssel geben. Steinpilze putzen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch schälen, fein schneiden, in Butter dünsten, Pilze dazugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch abschmecken. Die Pilzmischung unter das Brot heben.
Milch mit Eiern verrühren, dazugeben. Mehl untermischen und die Masse zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Knödel formen und in reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen lassen.
Die Steinpilzknödel auf Tellern anrichten und mit einen Salat aus verschieden Kräutersalaten (Rucola, Vogelesalat, Friséesalat, Kapuzinerkresse), Steinpilzen, gerösteten Speckscheiben und gerösteten Brotwürfeln, servieren.
Kochbuch
