Das Brot klein schneiden, mit der Milch nach Bedarf befeuchten.

Den Spinat gut waschen, in Salzwasser gar kochen. Abseihen, gut ausdrücken, passieren.

Butter zerlassen, Knoblauchzehe und Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Spinat zugeben und etwa 5 Minuten mitdämpfen.

Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Mehl und Semmelbrösel dazugeben.

Aus der Masse kleine Knödel formen und in Salzwasser etwa 15 Minuten leicht kochen.

Mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.