150 g Knödelbrot
60 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
200 g Blattspinat, gekocht
Salz
Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss, gerieben
2 Eier
50 ml Milch
30 g Käsewürfel (Bergkäse, Schnittkäse)
1 EL Mehl
30 g Parmesan, gerieben
50 g braune Butter
Käsefonduta:
100 g Bergkäse
100 ml Sahne
13. April 2022
Spinatknödel mit Käsefonduta
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter dünsten. Blattspinat fein hacken, dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Spinat mit Eiern im Mixer pürieren und mit Milch, Käsewürfel und Mehl in eine Schüssel zum Brot geben. Kräftig durchmischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Knödel formen, im kochenden Salzwasser 15 Minuten kochen lassen.
Bergkäse würfeln und mit der Sahne etwa 5 Minuten einkochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Spinatknödel auf Tellern anrichten, mit Parmesan und brauner Butter servieren.
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