Rinderfilet mit einem Messer sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Essiggurke, Zwiebel, Knoblauch, Sardellen und Kapern ganz fein hacken. Mit dem Fleisch vermengen und mit Worcestershiresauce, Tabasco, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Tipps: Ihr solltet das Fleisch zügig mit den anderen Zutaten vermischen, damit es seine schöne rote Farbe behält. Dazu passen eine Scheibe Toast mit Butter und ein pochiertes Ei. Liebhaber von Acciughe und Tabasco können von beidem auch etwas mehr verwenden. Anstelle von Worcestershiresauce könnt ihr Sojasauce nehmen. Wer mag, kann das Tatar auch etwas gröber lassen.