20 ml Olivenöl
200 g rote und gelbe Peperoni, geschält und in Würfel geschnitten
100 g Zucchini, in Würfel geschnitten
100 g Melanzane, in Würfel geschnitten
200 g Fenchel, in Würfel geschnitten
100 ml Wasser
100 ml Orangensaft
100 ml Passionsfruchtsaft
100 g Honigmelone, in Würfel geschnitten
1 Prise Cayennepfeffer
4 Schwertfischscheiben zu je 120 g
Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
30 g Rucola
27. August 2021
Schwertfisch auf fruchtigem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Olivenöl in Pfanne erhitzen, darin Zucchini, rote und gelbe Peperoni, Melanzane und Fenchel mit Wasser dünsten, mit Orangen- und Passionsfruchtsaft aufgießen und etwa 5 Minuten garen.
Mit Honigmelonenwürfel und Cayennepfeffer abschmecken.
Schwertfisch zuschneiden, salzen, auf dem vorgeheizten Grill auf beiden Seiten etwa 4 Minuten grillen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Das Gemüse und den Sud in warme tiefe Teller geben, die Schwertfischscheiben darauf anrichten, mit Rucola und Olivenöl garnieren.
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