Salzige Pancakes mit Joghurtcreme 

Die Eier, die Milch und den Joghurt in eine Schüssel geben.

Eine Prise Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.

Das Mehl, den geriebenen Parmesankäse und das Backpulver dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.

Ein Stück Butter in einer Antihaft-Pfanne erhitzen; die restliche Butter mit Haushaltspapier entfernen, sobald die Butter geschmolzen ist.

Eine mittelgroße Kelle des Teigs kreisrund in die Pfanne geben. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden, den Pancake wenden und fertig backen. Auf diese Weise mit dem gesamten Teig weitermachen.

Sobald die Pancakes fertig sind, geht es an die Füllung: Wir empfehlen eine Füllung aus gebratenem Speck, Kirschtomaten, Rucola, einer Prise Salz und Pfeffer und einem Aufstrich aus Joghurtcreme.

Für die Zubereitung der Joghurtcreme den Joghurt mit einer Prise Salz in einem Mulltuch abtropfen lassen und für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald der Joghurt fest geworden ist, eignet er sich als Aufstrich.