40 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt,
1 Peperoncino, fein geschnitten
120 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
4 Zucchiniblüten, in Stücke geschnitten
120 g Austernpilze, ganz oder halbiert, je nach Größe
12 Datteltomaten, geschält
120 ml Gemüsebrühe,
Salz
6 Eier
50 ml Sahne
3 EL Olivenöl
8. April 2022
Rühreier mit Zucchiniblüten
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Olivenöl im Wok erhitzen, Knoblauch darin dünsten. Peperoncino, Zucchini, Zucchiniblüten, Austernpilze und Datteltomaten dazugeben und rasch mitbraten.
Mit etwas Gemüsebrühe nach und nach aufgießen und mit Salz würzen. Das Gemüse bereitstellen.
Eier in einer Schüssel mit Sahne und Salz gut verrühren. Etwas Olivenöl im Wok erhitzen und die Eiermischung unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten stocken lassen.
Das Gemüse auf Teller geben und das Rührei in der Mitte darauf anrichten.
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