Rohnennudelteig

Mehl und Hartweizenmehl mit Eigelb, Olivenöl, etwas Salz und Rohnensaft vermischen und auf einem Tisch oder Nudelbrett zu einem geschmeidigen, aber relativ festem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig können Sie nun zu verschiedenen Nudelsorten weiterverarbeiten: Pappardelle, Tagliatelle, Fettuccine, Tagliolini oder Maltagliati. Der Teig kann ebenso für Lasagneblätter verwendet werden.