150 g Knödelbrot
50 g Zwiebeln, fein geschnitten
20 g Butter
100 g Rohnen, gekocht
2 Eier
2 EL Mehl
Salz
200 g Burrata
80 g Rohnenblätter
4 EL Basilikumöl
1 EL Basilikum, in feine Streifen geschnitten
20 g geröstete Brotwürfel
Pfeffer
6. Juli 2022
Rohnenknödel mit Burrata
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Knödelbrot in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel in Butter dünsten und über das Brot geben.
Rohnen schälen, in Stücke schneiden, zusammen mit den Eiern im Mixer pürieren und zum Brot geben. Mehl beifügen, salzen, alles gut vermischen und die Masse 15 Minuten ruhen lassen.
Mit nassen Händen Knödel formen und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen.
Burrata in Stücke schneiden. Die Knödel eventuell halbieren und mit Burrata und Rohnenblättern auf Tellern anrichten. Mit Basilikumöl, Basilikumstreifen, gerösteten Brotwürfeln und Pfeffer aus der Mühle garniert servieren.
Tipp: Sie können die Rohnenknödel auch auf einer Käsesauce servieren.
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