250 g Rindsfilet oder Spitzrose/Hüfte (ohne Haut und Sehnen)
1 TL Kapern, gehackt
1 TL Essiggurken, gehackt
1 TL Petersilie, fein geschnitten
2 Sardellenfilets in Öl, gehackt
1 TL Zwiebeln, fein geschnitten
½ TL Senf
½ TL Zitronensaft
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Eigelb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g weiche Butter
8 Tramezzini-Brotscheiben (10 x 10 cm)
1 EL kleine Zwiebelringe und 2 EL Kresse zum Garnieren
28. September 2021
Rindstartar im Tramezzinibrot
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Rindsfilet in sehr feine Würfel schneiden oder faschieren.
Mit Kapern, Essiggurken, Petersilie, Sardellenfilets, Zwiebeln, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen.
Butter cremig rühren. Tramezzini-Brotscheiben damit bestreichen.
Auf vier Scheiben Rindstartar geben, die restlichen Brotscheiben darauflegen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
Tramezzini auf einem Teller anrichten, mit Zwiebelringen und Kresse garnieren.
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