Ricotta-Nocken

Das Eiweiß, die Ricotta, den Parmesan und das Mehl zu einem Teig verkneten

Nocken formen und in kochendem Salzwasser 7-8 Minuten kochen

Öl in der Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebel goldgelb andünsten

Die Brennnesselblätter und die Spinatblätter dazugeben und mitdünsten

Alles mit Salz und Muskatnuss würzen

Im Mixer ganz fein pürieren

Die Nocken zusammen mit dem Püree anrichten