Das Wasser zum Kochen bringen. Polentamehl, Salz und Oregano mit einem Schneebesen langsam unterrühren. So lange weiterrühren, bis die Polenta fest wird.

Auf ein Brett oder Backblech geben und etwa 1 cm dick verstreichen. Auskühlen lassen.

Mit einem Förmchen Kreise oder Figuren ausstechen und in Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Polentalaibchen mit Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit Oregano bestreuen.

Tipp: Sie können die ausgekühlte Polenta ebenso in Streifen, Rauten oder Quadrate schneiden.