Die Zubereitung der Pancakes ist unkompliziert und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Ei mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Milch, den Erdbeer-Skyr, das Mehl, das Backpulver und das Natron hinzugeben und so lange rühren, bis eine homogene und dickflüssige Masse entsteht.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und, sobald die Pfanne heiß ist, jeweils einen Löffel Teig hineingeben. Sobald auf der Oberfläche des Pancakes Bläschen erscheinen, den Pancake mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite eine Minute lang anbraten. Die Pancakes nach und nach auf einem Teller aufeinander stapeln.
Nun muss die Garnitur zubereitet werden: Die Sahne in einer Kasserolle aufkochen, die grob gehackte Schokolade hinzugeben und so lange rühren, bis eine glatte und glänzende Sauce entsteht. Die Pancakes am Ende aufeinander gestapelt und mit der Schokoladensauce und den frischen Beeren garniert servieren.