Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Scheiben schneiden. Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin gut anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten lassen.

Das Gemüse mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft) stellen und das Gemüse etwa 30 Minuten im Ofen brutzeln lassen.

Tipps: Lassen Sie den Wein weg, wenn Kinder mitessen. Verwenden Sie auch Peperoni, Sellerie oder Süßkartoffeln.

Sollten Sie keine ofenfeste Pfanne haben, geben Sie das angebratene Gemüse in eine Auflaufform und stellen Sie diese in den Backofen.