Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und abseihen. Artischocken in Scheiben schneiden. Knoblauch pressen und im Öl ganz leicht andünsten. Artischocken dazugeben, etwas andünsten und mit Weißwein ablöschen.

Mit Sahne aufgießen, salzen und pfeffern und 1 Minute leicht köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie dazugeben und die gekochten Nudeln in der Soße schwenken. Mit Parmesan bestreut servieren.

Tipps: Verwenden Sie frische Artischocken. Dazu die Artischocken putzen, halbieren und über einem Siebeinsatz dämpfen. Dann in kleinere Stücke schneiden und wie oben beschrieben weiterverwenden.