Alle Zutaten griffbereit herrichten.

Butter in einer Eisenpfanne schmelzen. Wasser, Milch und Salz dazugeben und mit dem Schneebesen das gesiebte Weizenmehl und Muasmehl einrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Auf mittlerer Flamme ungefähr 20–30 Minuten köcheln lassen. Nur mehr an der Oberfläche rühren, damit am Boden „Scherben“ (oder Schaaren oder Råschpn) entstehen, die besonders gut schmecken.

Etwas abkühlen lassen. Butter schmelzen, mit einem Löffel Löcher in das Muas drucken und über das Muas gießen.

Gutes Gelingen wünscht Bäuerinnen-Dienstleisterin Rosina Öttl Kuen

Foto: Florian Andergassen