Linsen in Wasser weich kochen. Achtung: Orange Linsen benötigen nur etwa 5 Minuten Kochzeit. Dann sofort abseihen und auskühlen lassen.

Peperoni waschen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl bissfest anbraten, salzen und zu den Linsen geben.

Die abgekühlten Linsen mit Kräutersalz, Pfeffer und Galgant würzen und mit Zitronensaft, geriebener Zitronenschale und Olivenöl würzig abschmecken.

Zum Schluss Feta vorsichtig unterheben.

Tipps: Verwenden Sie anstelle von Peperoni Zucchini oder Lauch. Das Gemüse kann auch roh unter die Linsen gemischt werden.