Den Kürbis schälen und mittelfein raspeln. Mit Knoblauch, Polentamehl, Eiern, Käse, Salz und Pfeffer vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, jeweils 1–2 EL von der Masse hineingeben, etwas fl ach drücken und langsam auf beiden Seiten goldgelb braten. Die Pfanne dabei mit einem Deckel verschließen.

Tipps: Sie können die Masse auch mithilfe eines runden Ausstechers in die Pfanne geben, dann bekommen die Puffer eine schöne gleichmäßige Form. Legen Sie den Ausstecher in die Pfanne und geben etwas von der Masse hinein. Den Ausstecher abziehen und wie oben beschrieben fertigstellen. Servieren Sie zu den Puffern einen Blatt- oder Tomatensalat. Die Puffer eignen sich auch als Beilage zu einem Gemüsegericht.