150 g Knödelbrot
50 g Schalotten
20 g Butter
100 g Käse (Tilsiter, Bergkäse)
2 Eier
80 ml Milch
100 g Ricotta
120 g Kürbis, in feine Würfel geschnitten und gedünstet
2 EL Mehl
2 EL Schnittlauch und 1 TL Thymian, fein geschnitten
Salz
Pfeffer
2 EL weißer Lauch, in feine Würfel geschnitten
1 EL Butter
300 g Erbsen
30 ml Sahne
2 EL Parmesan, gerieben
30 g Butter
23. November 2022
Kürbisknödel auf Erbsencreme
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Schalotten schälen, fein schneiden, in Butter dünsten. Käse würfelig schneiden, mit Schalotten zum Brot geben. Eier mit Milch verrühren, mit Ricotta, Kürbiswürfeln unter das Brot mischen.
Mehl, Schnittlauch, Thymian dazugeben, salzen, gut vermengen, etwas ruhen lassen. Knödel formen, in Salzwasser 15 Minuten kochen.
Lauch in Butter dünsten, Erbsen, Sahne dazugeben, salzen, pfeffern, 5 Minuten weiterdünsten, dann pürieren.
Gekochte Knödel auf Erbsencreme geben, mit Parmesan bestreuen und brauner Butter beträufeln.
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