Vermische die Kokosmilch in einem Topf mit der Maisstärke, dem Zucker, dem Salz und dem Vanillepulver. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln. Bleibe dabei die ganze Zeit neben dem Topf stehen und rühre dauernd mit einem Schneebesen alles gut um, damit dir nichts anbrennt. Nimm dann ein Sieb, gib den Pudding hinein und streiche ihn mit einem Löffel durch das Sieb in einen Messbecher. Fülle den Pudding in sechs Gläser ab und gib ihn für 30 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank. Röste die Kokosraspel in einer Pfanne 1 Minute an. Vorsicht, sie können schnell verbrennen! Wenn der Pudding ganz abgekühlt und gestockt ist, verteile die Kokosraspel auf dem Pudding.