150 g Nudelteig
300 g Kartoffeln gekocht und grob geraspelt
1/2 l Bechamelsauce
200 g Tomaten geschält und in Würfel geschnitten
30 g Parmesan gerieben
1 TL Estragon
zerlassene Butter zum Ausstreichen der Form und Überbacken
100 g Kartoffelscheiben gekocht
2 EL Kalbsjus
4 Estragonzweige
30 g Zwiebel
20 g Speck (2 Scheiben)
40 g Butter
100 g Topfen
20 g Parmesan fein gerieben
1 TL Petersilie geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
Salz
15. Januar 2023
Kartoffel-Topfen Cannelloni
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Zwiebel und den Speck in feine Würfel schneiden und in der Butter dünsten.
Die Kartoffeln, den Topfen, die Petersilie und den Parmesan locker untermischen und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
Den Nudelteig dünn ausrollen und 8 rechteckige Blätter (6 mal 10 cm) zuschneiden. In Salzwasser kochen, in kaltem Wasser auskühlen lassen, dann trocknen und auf eine Tischplatte legen.
Mit einem Löffel die Füllung auf die Teigblätter geben und den Teig einrollen. Ein feuerfestes Geschirr mit Butter ausstreichen, etwas von der Bechamelsauce hineingeben und die Cannelloni darauf legen. Nun mit der restlichen Bechamelsauce überziehen, mit den Tomatenwürfeln und dem Parmesan bestreuen, mit der zerlassenen Butter beträufeln und im vorgeheizten Backrohr backen. Kurz vor Garende etwas Estragon über die Cannelloni geben und fertig backen.
Die Kartoffel-Topfen-Cannelloni auf den erwärmten Kartoffelscheiben mit etwas Kalbsjus und Estragonzweige anrichten.
Gartemperatur: 180 Grad, Garzeit: etwa 20 Minuten.
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