Kartoffeln schälen, waschen, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

Die abgetropften Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach dem Aufkochen ca. 3-5 Minuten lang garen (die Garzeit hängt von der Dicke der Scheiben ab). Die Kartoffelscheiben sollten etwas weich, aber nicht vollständig gar sein. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben. Mit dem Olivenöl und der gehackten Petersilie anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen.

Eine beschichtete Auflaufform einfetten und abwechselnd eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht nicht zu dicker Käsescheiben auslegen, bis beide Zutaten aufgebraucht sind.

In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Mischung auf die Kartoffeln geben und abschließend mit geriebenem Toblacher Käste bestreuen.

Im vorgeheizten Rohr bei 180° C ca. 45 Minuten lang backen. Das fertige Kartoffel-Käse-Gratin sollte fest und goldbraun sein.

Sofort servieren. Schmeckt auch kalt oder aufgewärmt ausgezeichnet.