Kalte Blumenkohlsuppe 

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit der Milch in einen mittelgroßen, hohen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, sodass der Blumenkohl vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Langsam zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn der Blumenkohl weich ist, mit Sahne in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Muskat und Pfeffer würzen und zugedeckt im Kühlschrank auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun rösten. Ebenfalls auskühlen lassen. Suppe mit Blumenkohlröschen und Brotwürfeln servieren.

Tipps: Streuen Sie noch Petersilie oder Dill über die Suppe. Verwenden Sie statt der gebratenen Blumenkohlröschen gebratene Kartoffelwürfel.