Mayonnaise mit Essiggurken, Petersilie, Kapern, Sardellen und Zwiebeln verrühren und mit Sahne verfeinern.

Kalmare ausnehmen, enthäuten, waschen, Bauchteil in Ringe schneiden, die Fangarme abschneiden.

Zucchini, Peperoni und Melanzane putzen und in 4 cm lange Stäbchen schneiden.

Das Backfett auf etwa 170 Grad erhitzen. Kalmarringe, Fangarme und Gemüse gut abtrocknen, mit Mehl bestauben und im heißen Backfett schwimmend etwa 3 Minuten backen.

Gebackene Kalmare und Gemüse auf Küchenkrepp etwas abtropfen, salzen und mit Remouladensauce servieren.