28. Mai 2021

Honig-Spargel mit Speck und Kresse

Express
Zutaten für 4 Personen

1 EL Honig
2 EL Weißweinessig
1 TL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL rote und grüne Basilikum- oder Gartenkresse
2 EL Knoblauchkresse oder Schnittlauch
24 gekochte, weiße Spargelstangen
16 Speckscheiben
Schnittlauch, fein geschnitten
Brotwürfel, in Butter geröstet

Zubereitung

Honig mit Weißweinessig und Zitronensaft gut vermischen, Olivenöl langsam einrühren. Salzen, pfeffern und bereitstellen.

Rote und grüne Basilikumkresse fein zupfen, mit Knoblauchkresse vermischen und mit Marinade beträufeln.

Gekochten weißen Spargel leicht erwärmen, mit etwas Honigmarinade beträufeln und auf Tellern anrichten.

Speckscheiben darauflegen, mit dem marinierten Kressesalat, Schnittlauch und Brotwürfeln garnieren.

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