2 Eier
100 g Haselnüsse, fein gemahlen
200 g Milch
60 g Weizenvollkornmehl
Vollmeersalz
300 g Karotten
300 g Tomaten
Olivenöl
Kräutersalz
etwas Weißwein
Thymian
9. November 2025
Haselnuss- Pfannkuchen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Eier, Haselnüsse, Milch, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Pfannkuchenteig etwas ruhen lassen.
Karotten und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl andünsten, mit Kräutersalz würzen und mit Weißwein ablöschen. Bissfest garen und mit Thymian abschmecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig in die Pfanne geben und auf beiden Seiten backen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Auf jeden Pfannkuchen etwas von der Tomaten-Karotten- Füllung geben, zusammenklappen und sofort servieren.
Kochbuch
