Haferflocken in eine Schüssel geben. Karotten gut waschen und in feine Streifen hobeln. Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit Dinkelvollkornmehl, Karotten und Haferflocken vermischen.

Eier, Hartkäse, Petersilie, Kräutersalz, Currypulver und Sonnenblumenkerne zufügen und gut verrühren.

Aus dem Teig kleine Bratlinge formen und vorsichtig in Sesam wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge auf beiden Seiten bei geringer Hitze goldgelb braten.

Herausnehmen und auf Salatblättern anrichten. Sauerrahm mit Kräutersalz und Schnittlauch verrühren und zu den Bratlingen servieren.