Karotten schälen und grob raspeln. 4 EL Haferflocken im Mixer fein zerkleinern. Zusammen mit den restlichen Haferflocken zu den Karotten geben und gut vermengen. Eier, 50 g Frischkäse, fein geschnittene Petersilie, Salz und Curry zufügen und gut verrühren. Aus der Masse kleine Bratlinge formen und vorsichtig in grob gehackten Sonnenblumenkernen wenden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei geringer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten goldgelb braten. Den restlichen Frischkäse mit Salz verrühren. Friséesalat mit 1 EL Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Die Bratlinge mit Frischkäse, Thymian, Pfeffer und Friséesalat auf Tellern anrichten.

Tipp: Ersetzen Sie die Haferflocken durch Dinkel- oder Weizenflocken.