Gerste mit Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutersalz und Suppenwürze abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Kurkumapulver, Butter, Parmesan und Sahne unterrühren. Mit Parmesan und getrockneten Blüten garnieren und sofort servieren.

Tipp: Es gibt Spelz- und Nacktgerste. Bei der Spelzgerste wird das Korn nach der Ernte entspelzt. Sie enthält im Gegensatz zur Nacktgerste weniger Vitalsstoffe, da der Keim beim Entspelzen entfernt wird. Allerdings eignet sie sich besser für die Zubereitung von Risotto, da die schneller weich und schön cremig wird.