Hefe, Wasser, und Kokosblütenzucker gut verrühren. Die Mehlsorten, eine Prise Salz, Olivenöl zugeben und gut verkneten. Den Teig zugedeckt bei 35 Grad aufgehen lassen.

Gemüsewürfel gut im Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, das Gemüse, Mozzarella und Parmesan als Streifen in die Mitte geben.

Den Teig über die Füllung klappen, an den Rändern gut verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.